Este pasado viernes nos trajeron las primeras setas de la temporada.
Los"ceps"(hongos), los pies de perdiz y los rebozuelos los hemos ofrecido salteados con un poco de aceite, en un risotto (sin ni una gota de nata) con espárragos verdes y parmesano y tambien en un guiso con salchichas y butifarra negra. Los pies de rata en un guiso de ternera al estilo "Empordanès".
Es muy importante que a cada seta se la manipule de una cierta manera y con el tipo de cocción que necesita.
Próximamente y coincidiendo con la llegada de otras variedades de setas, presentaremos la carta y el menú de otoño.
