Carta de invierno

Entrantes

Anchoas con “pa amb tomata”
Paletilla de Jabugo Gran Reserva con “ pa amb tomata”

Ensalada con crujientes de queso, tomate confitado y orejones

Terrina de “Foie” de pato del “Empordà” con confitura de tomate y vainilla

Croquetas de asado y Jabugo con ensalada de manzana, pipas y apio

Garbanzos con espárragos, hongos y Jabugo
Sopa de calabaza y parmesano

Salteado de verduras y Vieiras

Sepionas a la plancha con ajo y perejil

Chipirones salteados con setas del tiempo y calabacín

Crema de patata con gambas y caviar de trucha de río

Carne

Canelones de rustido (pollo, ternera y cerdo)

Canelón de pato con reducción de moscatel

“Maigret” de pato con aceite de menta, rúcula y parmesano

Solomillo de ternera con reducción de Oporto

Pescado

Rape, Rodaballo, Dentón, Cabracho, Lubina, Besugo, Merluza... .

Al horno con patatas, cebolla y tomate

A la plancha con aceite de pistachos y cebolla confitada con vinagre de Módena

A la plancha con verduras y algas

Gambas o cigalas de Palamós a la plancha

Colas de cigalas gratinadas

Bacalao con verduras y romero

Atún fresco a la plancha con lima, soja y jengibre

Las cazuelas

Pollo de corral rustido con costilla de cerdo y salsichas

Conejo confitado con cebolla dulce de “Figueras”

Manitas de cerdo con berenjenas
Arroz caldoso con cigalas, sepia y almejas -Mínimo 2 Personas-

“Suquet” de rape y patatas con “all i oli negat” -Mínimo 2 Personas-